Reconocida por su trayectoria y calidad artesanal de sus procesos, LAPATAIA ofrece uno de los productos más emblemáticos de Argentina. Respetando al máximo estos valores y una receta inalterable, se alcanza un dulce de leche elaborado con leche recién ordeñada, extraída de vacas propias en el Tambo LAPATAIA, lo que lo hace 100% natural, sin conservantes ni aditivos.


En el Sur de la Provincia de Buenos Aires está nuestro secreto.
Cientos de vacas alimentadas con el método de pastoreo, cumplen día a día con nuestro objetivo principal: proveer de leche propia natural para convertirla artesanalmente en el mejor dulce de leche.

Choco Torta Lapataia

Preparación

Mezclar en un bowl el queso con el dulce de leche, tamizar y llevar al frío hasta que tome cuerpo.
Diluir el café en agua caliente en un recipiente amplio, por ejemplo un plato hondo. Tomar las galletitas y sumergirlas hasta que no burbujeen.
Tomar un molde y hacer un piso de galletitas. Lo ideal es que sea rectangular para que las galletitas queden prolijas. Luego, agregar la mezcla del queso con el dulce de leche. Armar así tres capas, llevar a la heladera y dejar enfriar toda la noche.
Terminar con una capa de crema y, por último, decorar con chocolate rallado por encima.

Ingredientes

2 paquetes de galletitas de chocolate.
600 gramos de queso crema.
500 gramos de dulce de leche LAPATAIA.
60 gramos de chocolate para decorar.
2 cucharadas de café.

Coquitos Lapataia

Preparación

Colocar en un bol los huevos y la yema de huevo, luego el azúcar, batir un poco y agregar el coco rallado. Mezclar bien la preparación.

Llevar las partes a horno previamente precalentado a 180 grados durante 15 minutos. Tienen que quedar apenas doraditos.

Una vez obtenidas las partes, unir las tapas con dulce de leche LAPATAIA.

Ingredientes

2 y ½ tazas de coco rallado.
1 taza de azúcar.
2 Huevos.
1 Yemas.
Dulce de leche LAPATAIA.

Panqueques Lapataia

Preparación

Colocar en un bol la harina con la mitad de leche y mezclar muy bien. Añadir los huevos batidos, la mantequilla derretida fría, el azúcar, el resto de leche y mezclar con vainilla.
Agregar la esencia de vainilla y batir hasta que se integren los ingredientes formando una pasta ligeramente cremosa. Verter en una sartén o panquequera unas gotitas de aceite, calentar y echar un poco de pasta (la medida de un cucharón de tamaño normal) de tal manera que cubra todo el fondo de la sartén. Cocinar el panqueque de los dos lados dándolo vuelta con espátula de cocina. Retirarlo y colocarlo en un plato o bandeja. Los panqueques se harán uno a uno y se apilarán uno encima de otro a medida que se los va cocinando. Repetir este procedimiento hasta terminar con la pasta.
Dejar enfriar los panqueques y rellenarlos con una cucharada colmada de dulce de leche LAPATAIA cada uno.

Ingredientes

200 gramos de harina común.
3 huevos.
1/4 de leche.
1 cucharada de manteca.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 cucharada colmada de azúcar.
1 cucharada de aceite de girasol.
450 gramos de dulce de leche LAPATAIA.

Marquisse Lapataia

Preparación

Disolver el chocolate a baño María junto con la manteca y el azúcar. Retirar y añadirle los huevos ligeramente batidos y, por último, la harina o la fécula de maíz (si queremos una versión sin gluten). Enmantecar y enharinar un molde de 28cm de diámetro, volcar la preparación y llevar a horno moderado hasta que comiencen a despegarse los bordes. Retirar, dejar enfriar y desmoldar, luego de pasar un cuchillo por todo el borde para despegar bien. Reservar. Batir las claras a nieve con una pizca de sal. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, sin revolver. Cuando llega a punto bolita fuerte, volcar sobre las claras en forma de hilo. Seguir batiendo hasta que el bol se enfríe y el merengue esté brilloso. Para el armado final, cubrir la marquisse con una capa generosa de dulce de leche LAPATAIA, una finita de crema de leche batida sin azúcar y, encima, el merengue italiano en forma de picos.

Ingredientes

400 gramos de manteca.
300 gramos de chocolate.
2 tazas de azúcar.
2 cucharadas de harina.
500 gramos de dulce de leche LAPATAIA.
200 gramos de crema de leche.
60 gramos de chocolate para decorar.
2 cucharadas de café.

Para el merengue italiano:
200 gramos de claras.
400 gramos de azúcar.
150 cc de agua.